桂花鸭与盐水鸭的不同（对比桂花鸭和盐水鸭的区别）
引言：
作为中华美食文化的代表之一，鸭肉以其肉质鲜美、营养丰富而广受欢迎。在中国传统鸭肉的制作工艺中，盐水鸭和桂花鸭作为传统的烹调方式一直备受青睐。两种鸭肉的制作方式截然不同，风味十分独特，下面我们将介绍盐水鸭与桂花鸭的区别。
一、 原料不同
盐水鸭的最主要原料是野鸭或家鸭，它需要泡在盐水中，将鸭子的鲜味冲走，所以，盐水鸭的肉质更咸一些，吃起来具有咸香味。
桂花鸭的主要原料是嫩鸭肉，而且选用的是雄鸭，因为雄鸭具有更多的脂肪，烤制出来更加香酥。此外，还需要添加桂花、料酒、酱油、糖等等以突出桂花的香味，让鸭肉的味道更加复杂，给人一种口感多样的感觉。
二、 风味有所不同
盐水鸭在加工过程中需要用清水反复浸洗，将带着血水以及其他杂质的物质清洗干净，泡制在浓盐水中反复搅拌，使得盐渗透到鸭肉中，让鸭肉通过盐水的加工成为了更好的咸鸭肉。食用较为爽口，让人口腔有一种滋滋作响的感觉。
而桂花鸭是将嫩鸭肉先处理一番，再加入诸多的配料进行涂汁，以及在烤制中翻烤，烤制出的鸭肉表面呈现出一层红棕色，外表香脆，内里软嫩。
入口的感觉浓重，刺激感不像盐水鸭那样直接，但是香味可以渐渐散发，鸭肉的本质味道也会随着时间的推移逐渐传递到口中。
三、 营养价值有差异
盐水鸭的烹调方式是先将带有很多菜碱的鸭肉浸泡在盐水中，菜碱会与盐分共同作用，使其形成勾芡形状，格外爽口，而鸭子本身含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，也能够为身体提供所需元素。
而桂花鸭烤制过程相对要复杂很多，需要在炉火中处理，通过热加工使得鸭肉表面半透明，内部呈了熟。
相较之下，因贴心的烤制技巧，所以桂花鸭的烤制时间为较长时间，时间长了鸭肉中营养成分就没有了，营养比盐水鸭要少，但鸭肉本身是一种滋补食品，所以每种烹调风格均具有各自的好处。
四、 烹调难度不同
盐水鸭的加工相对较为简单，彰显其烹饪的纯粹性，需要注意的是盐的含量要适中，烤制时间要短，过长后会影响口感，使得肉质过于咸涩。
相比之下，桂花鸭的制作难度要高些，要注意的细节会更多，底料、调料要区分清楚，烤制的时候需要掌握好火候，时间更为细腻，以及配料比例的调整。
结论：
无论是盐水鸭还是桂花鸭，在制作和烹饪过程中都各有独特之处。如果你喜欢尝试不同的口味，你绝不能错过两种美食。盐水鸭适合在微辣的牛肉汤的时候食用，而桂花鸭则更适合与米饭或馒头搭配食用，风味较为清爽。
总地来说，选择哪个美食品种，完全取决于你自己的口味和偏好。希望大家在尝试中挑选出自己喜爱的口味，享受美食带来的幸福感。
