鱼身上起白霜是怎么了（鱼身上出现白色霜状物是什么原因）
鱼身上起白霜是什么原因？
很多人在购买或者食用鱼类时，会发现鱼身上存在一些白色的霜状物。这些霜状物在鱼身上出现的情况并不少见，那么这些白色的霜状物到底是什么呢？对于这个问题，我们需要从以下几个方面来进行探讨。
可能的原因
首先，鱼身上的白色霜状物可能是由于被冷冻或冷藏过程中产生的水分结晶形成的。在冰箱或者冰柜内冷藏过的鱼类，在从冷藏中取出后暴露在室温下时，其中的水分就会逐渐蒸发，进而在鱼身上产生一层水分结晶的白霜。
其次，鱼身上还可能存在着20～30%的冰含量，这在低温下会变成水蒸气，此时就会在鱼的表面产生白雾。这是因为在鱼体表面会产生温度水分差，在冰含量过多的鱼类中，冰化产生的水蒸气会被冰覆盖，从而形成白霜。
此外，鱼身上的白色霜状物也可能是由于构成鱼类肌肉的蛋白质在运输过程中发生变化所致。在鱼类运输过程中，由于震荡和撞击等原因，鱼身上的蛋白质会发生变化，这种变化会让鱼肉中的水分凝聚在表面形成白霜。
对健康的影响
这些白色霜状物不会对人体健康造成直接的危害。其实，有些人认为，鱼身上产生白霜可能会让鱼肉味道更好，但并无科学依据证明。
但是，要注意的是，这些白色霜状物可能会掩盖鱼类过度腐败的情况。在我们选购鱼类时，应该尽可能地选择清晰透明、没有白霜的鱼类进行购买。如果我们不幸购买到了已经腐败的鱼类，建议我们及时丢掉，以免因食用发生食物中毒的危险。
如何处理
在购买到白霜的鱼类后，我们可以通过一些方法来消除这种现象。首先，我们可以将鱼类先置于水中泡洗5分钟左右，用清水冲洗干净；在清洗过程中，我们要特别注意将腹腔内的内脏清除干净。
如果还想更加清洁，可以用淀粉水或者食盐水刷洗鱼身表面，这样就可以消除白霜了。
最后，我们需要提醒的是，如果大量的白色霜状物在鱼身上出现，特别是出现在鱼肚子上，可能是因为鱼类已经开始腐败了，此时建议不要食用，以免出现食物中毒等情况。
结语
综上所述，鱼身上的白霜是由于水分结晶，过度冷藏或腐败所致。它对健康的影响不大，我们可以通过正确处理来消除白霜。因此，在购买鱼类时，除了要注意白霜的存在，还应该留意鱼体的清澈度等，以最大限度地保证食品的安全性。
