盐帮菜是哪个地方的特色（揭示盐帮菜是哪个地区的特色菜）
盐帮菜介绍
盐帮菜是指江苏盐城和扬州及其周边地区的特色菜系，也称为苏北菜。这一菜系以金山、海产品、水产等为主要食材，注重鲜、嫩、香、脆、咸，口感独特，做法多样。
盐帮菜发源地——盐城和扬州
盐城和扬州都是文化历史名城，位于长江下游，盐撒得尤其发达。因此，这一地区的菜食文化蕴含了深厚的历史和文化底蕴。
盐城市位于江苏东部沿海地区，地处江淮平原腹地。作为我国第二大盐立市，盐城的盐业历史深厚，以盐为名的“滨海盐场”，曾经是当时的“四大盐场”之一。盐城菜以其鲜美、嫩滑、油润、简洁的特点，成为国内外名菜之一。
扬州则位于江苏省东部、长江南岸，是一座文化名城，也是江苏的重要经济和交通枢纽。扬州的盐业发达，历史上曾被誉为“天下盐都”，自古以来就是江南重镇。扬州菜历史悠久，早在清代就有“食在扬州”的说法，是江苏八大菜系之一。
盐帮菜特点
盐帮菜属于鲁菜的一个分支，以鲜、嫩、香、脆、咸为主要特点。
一是讲究配制酱料，多选用海产品制成鲜淡咸鲜味道不同的调味酱料。
二是讲究刀法，很多菜品刀法要求精细，如盐城小面筋，就需用庖丁刀将小面筋切成条状。
三是讲究烹制技巧，特别是温火慢炖、爆炒和闷煮，使菜品鲜、嫩、香、脆、咸。
盐帮菜代表菜品
1. 盐城小面筋：此菜非常有特色，口感嫩滑、香浓、回味无穷，制作工艺独特，在整个盐城地区享有盛名。
2. 扬州炒饭：扬州炒饭是扬州非常有名的一道小吃。扬州炒饭的原料非常丰富，米饭与整颗虾仁、熟鸡蛋、火腿丁、豌豆粒等食材翻炒而成。
3. 盐城咸汤包：传统盐城小吃之一，口感咸鲜可口、汁水丰富、外皮筋道，制作方法以锅显火、水蒸发后蒸制的方式来保持汤包内汤汁的鲜美。
盐帮菜的传承和发展
盐帮菜是南北菜系的交流融合产物，历史渊源深厚。随着时间的流逝和食材的改变，盐帮菜的制作和口味也在不断变化。
今天，盐城和扬州地区的餐饮文化不断发展壮大，盐帮菜的传承和创新也在不断进行。保护和传承好盐帮菜，让更多的人了解、认识和喜爱，是这一地区文化传承的必要一环。
总结
江苏盐城和扬州及周边地区的盐帮菜，以鲜、嫩、香、脆、咸为主要特点，以金山、海产品、水产等为主要食材，口感独特、做法多样。盐帮菜以其悠久的历史和丰富的文化内涵，成为中国饮食文化中一道独特而又重要的风景线。
