姜发芽了还能吃吗（姜发芽后的食用安全性问题）
姜发芽了还能吃吗
生活中，我们都难免会遇到姜发芽的情况。有时候发现姜已经长出了一些小绿芽，不知道还能否食用，会让我们感到有些犹豫和不安。那么，姜发芽了还能吃吗？下面我们就来为大家一一解答。
姜发芽的原因
姜发芽的原因与其他的蔬菜水果一样，都是因为蔬菜内部含有一些呼吸和代谢细胞的活力仍然存在，而在保存的过程中发挥了作用。在低温、湿度较高的环境下，姜逐渐蓄积起淀粉和糖类等养分物质，继而在表皮上长出一些乳白色的小芽。
姜发芽后的食用隐患
姜发芽后的食用有什么风险隐患呢？
菌类的积聚
发芽的姜表皮往往曝露于空气中的情况下，此时很容易积聚各种有害的菌群，可能会对人身体造成很大的危害
抗性减弱
发芽的姜可能使体内的抗性和代谢能力大大减弱，容易产生一些或大或小的细菌感染，长期食用后会损害人体健康
姜发芽的食用安全性
根据前面所提及的风险隐患，我们可以得出结论，姜发芽后如果持续食用会对人体产生不良的影响，因此我们如果在日常饮食生活中发现姜已经发芽，尽量避免食用。但是如果把姜的发芽去掉，是可以吃的。具体的步骤为：
步骤 1：先去除姜芽上面的3-5厘米,并留一点叶子或者芽，用刀把姜芽的周围切去，把芽拔掉，蘸水洗净。
步骤 2：将切好处理好的姜，用盐水浸泡 15-20 分钟，依据情况可再搭配一些醋或白酒，也可以添加一些较为有效的消毒杀菌剂用于浸泡。
通过以上的处理步骤，我们可以大大降低发芽姜的危害性。但是在使用消毒杀菌剂的时候，要严格按照说明书上的使用方法和比例来使用，否则会对身体产生危害。
如何避免姜发芽
要避免姜发芽，我们要从以下方面入手：
保持干燥
姜的存储预防措施，最重要的一点是要保持干燥，尽可能的避免受潮。潮湿环境适合固菌的生长繁殖，时间一长容易导致废品（发芽）或质量劣化的姜
气温管理
姜的存储一般要求温度在15-18°C 左右，长期的高温环境会给姜带来质量上的下降，导致开芽，出现发霉变质等情况。
合理储存
我们在保存姜时，应该将其包装好，避免让空气和湿气大量接触，可以用报纸包裹3-5层或者用锡纸包裹。然后将包装好的姜放到冰箱中保存，冰箱温度相对比较稳定，能够完美的避免温度变化带来的姜品质下降问题。
总结
对于姜发芽后的食用安全性，我们最好是不食用。但是如果实在需要食用，我们可以通过将发芽的部分去掉，用盐水浸泡或其他消毒杀菌剂来处理。另外，在平常生活中，我们要注意保持姜的干燥，控制好温度，合理储存，以避免姜产生发芽。
