煮元宵应该是冷水下锅还是热水（煮汤圆的3个小技巧）
煮汤圆，用冷水还是开水？很多人第一步就错了，难怪汤圆总是煮破
过完春节七天长假，再过一星期就是一年一度的元宵节了。元宵节又称上元节、小正月，是一年中第一个月圆之夜，自古以来就备受重视，有赏花灯、猜灯谜、放烟花等一系列传统民俗活动。而元宵节的传统食物就是汤圆。
汤圆，古称“ 浮元子”，外形圆润，寓意团团圆圆，是元宵节必不可少的美食，有很多种馅料，比如黑芝麻、花生、玫瑰、豆沙等，可荤可素，深受人们的喜爱。
汤圆好吃但不好煮，很多人都会把汤圆煮破，导致馅料外流，不好看也不好吃。元宵节马上就到了，一定要学会正确的煮法，今天我就和大家分享一下经验。
大家都认为煮汤圆很简单，就是把汤圆倒进锅里煮熟就行了，其实并没有那么简单。
煮汤圆用冷水煮还是开水煮？结果是不一样的。告诉大家，不要用冷水煮，也就是冷水下锅，这样汤圆泡的时间过长，很容易煮烂，导致破皮露馅，还会沉底粘锅。
其实，煮汤圆正确的方法是“开水煮”！汤圆是用糯米粉做成的，黏性比较高，遇到开水后能迅速变性糊化，就不容易破皮露馅。而且开水不停地翻滚，汤圆不会沉底，就不会粘锅。
因此，以后煮汤圆时记得用开水，不过想要汤圆软糯香甜，爽滑筋道不破皮，只用开水是不够的，还需要加一样东西！那就是食盐。
食盐可以增加汤圆的筋性，不容易破皮，而且突出汤圆的甜味。另外煮汤圆还有很多小技巧，下面我就和大家说说煮汤圆的具体方法，喜欢吃的朋友快学学吧。
1、准备一袋汤圆，目前大多数人吃的都是冷冻汤圆，也自己包的汤圆或摇元宵都是少数，我们主要说说如何煮冷冻汤圆。冷冻汤圆很多人都是直接煮的，这是错误的，因为冷冻温度比较低，遇到开水后会膨胀，容易开裂破皮。
2、所以冷冻汤圆不要直接下锅煮，把冷冻汤圆倒入碗中，加入一些40℃左右的温水，浸泡3分钟，让汤圆恢复升温，并且吸收一些水分，煮的时候就不会开裂破皮了。
3、锅里加入适量清水，大火烧开，加入一勺盐搅拌均匀，倒入浸泡过的冷冻汤圆，用铲子轻轻搅动，防止沉底粘锅。
4、不用盖子煮一会儿，水开后倒入一碗冷水，用铲子继续搅动，再盖上盖子煮一会儿。等到汤圆都漂起来，一个个圆滚滚的，就可以捞出了。
5、煮熟的汤圆放入冷水中过凉，捞出放入碗中，加入一些汤水，就可以食用了。热汤圆过冷水，口感更加爽滑Q弹，不会粘连。
【技巧总结】
煮汤圆很简单，但要煮出一锅爽滑、软糯、香甜的汤圆，需要掌握几个技巧。
1、冷冻汤圆要用温水浸泡，让汤圆回温吸水，这样不容易开裂、破皮。
2、汤圆要开水下锅，随着热水翻滚，这样就会沉底粘锅。
3、加适量盐，可以让汤圆的口感筋道不破皮。煮熟后过凉水，让汤圆爽滑Q弹，不会粘连。
