什么是反式脂肪酸（解释反式脂肪酸的定义和对健康的影响）
什么是反式脂肪酸？
反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，通常出现在食品中的植物油中，例如油菜籽、葵花籽油等。
反式脂肪酸是人工加工出来的食品，与天然脂肪不同。在反式脂肪酸制造过程中，油脂被氢化反应，以便将其保质期延长。由于反式脂肪酸是在工业加工过程中生成的，因此不会在天然的植物或动物食品中发现它。
大多数反式脂肪酸是氢气添加反应，这使其更加稳定和更耐高温。许多食品制造商在制造生成食品过程中使用反式脂肪酸，例如饼干、糕点、油炸食品、速冻食品以及其他零食等。因为它更加稳定而不容易变质，所以反式脂肪酸被广泛应用于众多食品制品中。
反式脂肪酸对健康的影响
反式脂肪酸被吸收到人体中时，可能对健康造成重大影响。不同于其它脂肪酸，反式脂肪酸会提高人体低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和总胆固醇的含量，同时减少人体高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量，这样会导致的问题包括：
心脏病和中风
过多摄入反式脂肪酸会增加心脏病和中风的发病率。人们已经建立了反式脂肪酸和心脏病发病率增加的直接联系，这意味着反式脂肪酸含量过高的食物可能导致心脏病和中风的风险加大。这个问题严重影响到了全球的公共健康。
增肥
尽管不是直接的影响，但增加摄入反式脂肪酸很可能会导致人体体重增加。反式脂肪酸会影响到人体的新陈代谢以及身体对其它重要的养分的吸收。
然而，如过以相同热量比较，反式脂肪酸提供的热量比正常脂肪更少，所以在保持总热量摄取的前提下减少或完全避免反式脂肪酸的摄入可以有助于减少体重。
胰岛素敏感性和糖尿病的增加
反式脂肪酸摄取过多可导致胰岛素敏感性降低。胰岛素是一种调节血糖的激素，增加了胰岛素的敏感性可以帮助人们控制糖尿病的风险。一项统计显示，摄取较多含反式脂肪酸的食品可以增加患糖尿病的风险。
如何减少反式脂肪酸的摄入？
建议消费者采用一下类似方法减少反式脂肪酸的摄取：
1.少吃炸食和快餐
快餐和炸食通常含有很多反式脂肪酸。尝试选择少点剂量反式脂肪酸的替代品。
2.选择天然的油脂
许多油脂都含有不同比例的反式脂肪酸。选择经常摄取天然的油脂，例如橄榄油和其他液体植物油，可以帮助减少摄取反式脂肪酸的比例。
3.减少零食
许多零食食品通常含有高比例反式脂肪酸。选择低卡路里、天然原料制成的零食。记得阅读包装上洽的标签，以便了解食品中是否含有反式脂肪酸。
4.掌握配料
对于那些想尽量减少摄取反式脂肪酸的人士来说，对于食品标签上的反式脂肪酸含量很关键。消费者应该确保自己明确的掌握食品中的反式脂肪酸含量，他们应该避免反式脂肪酸含量过高的食品。
结论
反式脂肪酸认为是一种极其不利于人体健康的脂肪，它们增加的心脏病和中风的风险甚至还可能导致我们胰岛素敏感性的降低和患糖尿病的风险加大。
虽然大多数人在摄入反式脂肪酸方面很难做到完全避免，但尝试减少反式脂肪酸的摄入量，可以为身体避开一些危险带来的潜在风险。
消费者应该布静关注他们选择的食品的标签，尝试尽可能地选择那些不含反式脂肪酸的替代品。这样，我们可以更好的保护身体的健康和觉得得到更多的健康益处。
