淀粉等同于生粉吗（剖析淀粉与生粉的差异）
淀粉与生粉是不同的
淀粉和生粉是两个不同的概念，虽然它们都是用来加工食品的原材料。淀粉是一种高分子碳水化合物，在日常生活中，淀粉主要来自谷类、薯类等作物，淀粉通常需要进一步加工才能生产出生粉。
淀粉的概念
淀粉就是一个统称，很多物质都富含淀粉，经过一定的提炼，就能够提取出淀粉物质，也就是我们平常说的使用淀粉。
能够制作淀粉的东西很多，比如土豆、大豆、玉米、红薯和绿豆等等，这些东西做出来的淀粉在颜色、形态和口感方面都有一定的区别，价格也有所不同。
生粉的概念
生粉一般指的物质比较固定，比如南方地区将玉米淀粉叫做生粉，而北方人则习惯用土豆淀粉作为生粉。所以说到生粉，其实也是特定的淀粉，只不过南北方使用的习惯和种类不同罢了。
不过归根结底，生粉用于勾芡的比较多。北方地区做面食，需要制作一定的汤底，就会用到生粉来勾芡，汤汁十分的浓稠。当然，还有一种生粉是多种淀粉的混合物质，也能作为生粉来进行使用，一般用于勾芡和腌制肉类。
淀粉的生产过程
淀粉生产过程一般分为以下几步:
清洗：淀粉的原材料需要经过清洗，以去除表面的杂质。
切碎：将清洗后的原料切碎成小块，以便于后续加工。
浸泡：将切碎的原料浸泡在水中，使淀粉分散在水中。
分离：通过不同的分离方式，将淀粉和其他成分分离出来。
干燥：将分离出来的淀粉干燥成为粉状物质，这就是我们常说的淀粉。
生粉的生产过程
生粉的生产过程其实也是淀粉的生产过程中的一个环节，主要是将淀粉进一步加工处理，以满足不同的使用需求。生粉和淀粉的主要区别在于其粒度和粘性。
粉碎：淀粉在进一步加工之前需要先进行粉碎，满足不同的粉碎程度可以得到不同粒度的生粉。
筛分：将不同粒度的生粉进行筛分，以获得统一的粒度分布。
加工：根据生粉的不同使用需求，可以进行酸浆处理、生物降解处理等加工工艺。
淀粉和生粉的用途
淀粉广泛应用于食品加工、化妆品和医药等领域，其主要作用是增稠和调节物料流动性。而生粉则更多应用于烹饪食品中，常用于腌制、面糊和煎炸等加工过程中。
结论
综上所述，淀粉和生粉是不同的概念。淀粉是一种高分子碳水化合物，主要用于增稠和调节物料流动性；而生粉是经过进一步加工的淀粉，主要用于烹饪食品中。
其生产过程也存在较大差异，主要在于淀粉的提取和生粉的加工过程中。因此，淀粉和生粉虽然有着共同的基础原材料，但其在用途和生产加工工艺上有着显著不同。
