龙虾头可食用（龙虾头部是否可食用）
龙虾头可食用吗？
龙虾头是否可食用一直是备受争议的话题，有些人认为吃龙虾头能增加营养，还有些人认为吃龙虾头吸食肠道内毒素。那么，到底龙虾头可不可食用呢？本文将为大家解答这个问题。
龙虾头的构造特点
龙虾头是龙虾身体的重要组成部分，它由若干个节构成，第一节为头冠，其余节次为颈节，其内部为消化、神经、呼吸、听觉等系统。头部同时还带有眼睛、触角、鳃等器官。
眼睛是龙虾头部最显著的特征之一。龙虾拥有两只大眼睛，它们不仅可以察觉外部环境，还可以观察猎物。
龙虾头部的两根触角也是他们的重要感知器官。
触角功能多样，既可以感应周围水域的温度、盐度、水流，也可以依靠化学感受器感觉周围的气味。在觅食时，触角能够感应食物的存在，并引导龙虾找到食物所在的方向。
龙虾头的营养价值
龙虾头部含有大量的蛋白质和微量元素，如钙、铁、锌、铜、锰、硒等。在龙虾头部和肉体中，蛋白质的含量主要分布在头部和胳膊上，其他部位的含量相对较低。
根据专家的调查和研究，龙虾头部所含的蛋白质比甲壳素更容易被人体所吸收利用。这些蛋白质含有8种必需氨基酸，这对人体的生长和发育都非常有帮助。
此外，龙虾头部所含的油脂富含EPA和DHA等多种不饱和脂肪酸，对人体缺少这些营养素的人群有良好的补充作用。
龙虾头的副作用
虽然龙虾头部含有大量有益的营养成分，但是，它的口器、触角和眼睛等器官也含有与甲壳素一样的虾青素。人体若大量摄入虾青素会引起光过敏现象，甚至出现虾青素病。
另外，虾青素在虾的体内大多积聚在头部和肉体上，而其他部位如胸肢体和腹肢体的含量相对较少。
吃龙虾头时，很难去除其中的虾青素，此时大量摄入虾青素会增加肠道负担，甚至造成肠胃不适。
怎样正确食用龙虾头
如果您想食用龙虾头，我们有以下建议：
1.选择肉质饱满、色泽明亮的头部，去除头冠及气管等器官。
2.用温水轻轻清洗龙虾头，去除多余的泥沙。
3.将龙虾头分成两半，沿中间的血线剥除虾肚，再去除虾肉外壳。
4.食用前可以将龙虾头焯一下，去除细菌和异味。
结论
龙虾头是一种具有较高营养价值的食材，其含有丰富的蛋白质和多种微量元素。
然而，由于虾青素的存在，如过量食用很可能会引发光过敏和肠胃不适等症状，因而我们不建议大家长期或大量地食用龙虾头部。
