青梅怎么腌制脆青梅（制作脆青梅的具体方法和步骤）
又到青梅季，教你做脆梅，6天就可以吃了，酸甜爽口超美味。
又是一年青梅季，青梅直接吃的话，口感酸涩不好吃，但是做成各种美食的话，就非常美味了。
李子柒在最新的一期视频里，教大家用青梅做成各种美食，比如说把青梅做成脆梅，6天就可以吃了，吃起来清脆爽口，酸甜清新超美味。下面给大家详细说一下步骤。
①先把梅子清洗干净，去掉果蒂，晾干表面的水汽。
然后用食盐揉搓一遍，目的是杀青，接着在每一个青梅表面切一个小口，全部放进一个大盆里，倒入清水没过梅子，在散入盐，搅拌均匀。用盐水浸泡一夜。这样做的目的是让青梅脱青去涩。
②把浸泡的青梅，放在流水下面冲洗几个小时，目的也是进一步的褪去青梅里的酸涩，并且保持脆嫩的口感。
这个可以尽量多冲洗几次，在流水下多冲几个小时，水流不需要太大，涓涓细流就行。然后捞出来，控干表面的水汽备用。
③熬一锅冰糖水，浓度大约为25%。放凉以后，泡入上面准备好的青梅，盖上盖子，静置一夜，倒掉里面的水分。在熬一锅冰糖水，浓度大约为35%。
放凉以后，泡入上面的青梅，盖上盖子，继续静置一夜。然后把里的糖水倒出来，放少量的冰糖继续熬化，冷却备用。
④准备几个干净的，无水无油的容器，放入青梅，再倒入冰糖水，盖上盖子，密封紧实，放入冰箱里冷藏。3天以后就好了，脆梅就这样做好了。
吃起来又脆又甜，甜中带酸，还有梅子的果香味，简直超好吃、超美味。如果冰镇一下，口感更好吃。李子柒说她一次吃一便当盒都没问题，哈哈哈！
除了脆梅，还做了青梅露、青梅酒、盐渍青梅等等。那个青梅酒也非常的馋人，做法也很简单。就是把青梅冲洗干净，晾干水分，放入干净的玻璃瓶里，再放入冰糖，倒入白酒没过梅子。
最后密封紧实，放在阴凉避光处存放，3个月以后就可以喝了，不过时间越久越好和，李子柒有一罐2年的梅子酒，看起来非常诱人（上图左边2罐是刚泡的梅子酒，下图是泡了2年的梅子酒）。
又到一年青梅季，教你做脆梅。从清洗-晾晒-浸泡-腌制-冷藏，基本上前后6天左右的时间，就可以吃了，口感酸甜爽口超美味。你喜欢吃脆梅和梅子酒吗？喜欢的话可以在家试试哦，真的很好吃。
