红虾和青虾有什么区别（买小龙虾时选青虾好还是红虾好）
时间荏苒，岁月如梭，这转眼间已经进入夏天，每年的夏天，必注定有一场小龙虾的狂欢，没有小龙虾的夏天就是没有灵魂的夏天。
走在市场内，各个摊位的小龙虾都十分的生猛，而且价格也不贵，一般只有二十几元一斤。
老板为了龙虾好卖，都准备了了做麻辣龙虾的配料，十五元一份，并且承诺用它叫你吃上大酒店的滋味。
说到小龙虾，原名叫做克氏原螯虾，本来是在墨西哥的东北部和美国的中部生活着，不过后来被世界各地引入，它虽然体积小，但是繁殖快啊，很快成为中国餐桌上的美味。
小龙虾的肉质Q弹鲜美，色彩鲜艳，香味扑鼻，咬上一口叫你的味蕾瞬间沦陷，这使得小龙虾一直傲娇地屹立在美食榜榜首。
但是我们在买小龙虾的时候，你会发现原来小龙虾分为青虾和红虾，那么同是小龙虾，青虾和红虾有啥区别？
1、生长期不同
据养龙虾的老板透露：青虾是当年生长的虾，刚刚脱壳不久；而红虾则是老虾，是去年没有来得及捕捞上来的虾。
每年小龙虾捕捞的时候，他们都会放大口的地笼，目的是要把往年的老虾捕上来，因为新虾还有生长的空间。
另外龙虾成熟后会破坏水底的养殖结构，更会残杀弱小的小龙虾，所以一定要要把老虾捕捞出来，空出位置叫新虾自由的成长，这才是完整的产业链。
2、外形不同
青虾整体颜色泛青色，外壳比较柔软，钳子也比较小，属于淑女类型的；而红虾身体的颜色是朱红色或暗红色，外壳特别坚硬，一双超级大的钳子，属于真正的猛士。
3、肉质和口感不同
因为生长期的不同，青虾属于新虾，自然肉质鲜嫩，口感也会好一些；而红虾属于老虾，肉质和口感相对会差一点。
鉴于这一点，红虾适合于长时间的烹饪和批量加工，所以外面的大排档多数是红虾，而青虾适合于自己在家做着吃。
同样是小龙虾，青虾和红虾有啥区别？不但颜色不一样，而且生长期、外形和口感都不一样，难怪养龙虾老板不愿意告诉你真相。
啰嗦几句：
1、要想享受鲜美的小龙虾，一定要挑选好水质中养殖来的小龙虾，野生的小龙虾最好不要吃！
2、在烹饪小龙虾之前一定要把虾壳清洗干净，用高温烹煮，必须得等到熟透了才可以吃，这里划重点！
3、如果小龙虾一次没办法吃完的话，也不要存放太久了，一定要尽快吃完，并且第二次吃之前也要热透了才行！
4、小龙虾的头里理论上是虾的精华所在，跟蟹黄差不多，不但美味而且相当的营养，吃起来也特别的鲜美，比虾肉还好吃，但是吃的时候要分水质的！
