西芹和芹菜的区别是什么（西芹和芹菜是同一种蔬菜吗）
冬天正是吃芹菜的好季节，大量的芹菜上市，可谓是物美价廉。自小生活在农村的我，每年的冬天自家的菜园里都会种上一垄芹菜。
成熟后的芹菜，将叶子摘下来用来下面，而茎则可以用来炒肉或者是炒香干。只需要一点点，脆爽的口感再加上独特的香味，瞬间使得普通的家常菜焕发出光彩。
自小我就爱吃芹菜，不光我爱吃，咱们国人自古以来都爱吃。中国人食用芹菜的历史已经有几千年了，《诗经·鲁颂·泮水》中有云：“思乐泮水，薄采其芹。”这里面的“芹”就是指的水芹菜。
到了清朝时，又有诗人赞美“东关芹菜嫩于葱”。时至今日，仍然有许多的朋友爱吃芹菜。
不过，芹菜既有“细茎”和“粗茎”之分，两者区别还蛮大，今天咱们就一起来讨论一下它们的区别吧！
芹菜分为好多种，目前咱们常见的有西芹、香芹（旱芹）、水芹菜（野芹）这几种。西芹原产于地中海沿岸，就像欧洲的车厘子和中国的樱桃一样，不光名字不同，体形以及口感也有很大的不同。后面将会详细介绍。
而香芹则属于旱芹菜，主要生长在我国北方地区。水芹菜（野芹菜）则生长在水边上，主要生长在南方地区。
虽然香芹和西芹都同属于芹菜，但无论是口感、外观以及体形等方面，都有明显的区别。下面，我们就一起来看看吧！
一、外观和体形不同
《晏子春秋》有云：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”
虽然都是芹菜，但西芹因为生长在地中海、欧洲地区，环境条件不同，茎叶都比国内的香芹要粗壮许多，重的可达2斤一株。茎叶呈碧绿色，闻起来略带药味。从国外引入后，西芹在我国被广泛种植。
而香芹菜作为土生土长的品种，体形要细很多。下半茎略带白色，上半茎呈现绿色，叶子略带黄色。芹香味十分浓郁而突出。而这点也是西芹所不具备的。
二、口感及做法不同
西芹叶比香芹菜少，但茎粗壮，因为水分较少，所以比较干，比较脆。除了被当作配料之外，它更多地被用来炒菜。比如凉拌西芹、西芹炒百合、西芹炒腰果等，都是国人常吃的家常菜。
香芹菜和西芹比茎小，水分多，而且香味浓郁，所以它更多地被当作香料调料或者是炖汤时常用的调味品。和西芹相比，香芹菜的价格也要更贵一点。
在南方地区，因为香芹菜独特的香味，人们也喜欢将它的茎和香干一起炒，独有一番风味。
无论是西芹还是香芹菜，都富含营养，尤其是丰富的粗纤维，很多的健身朋友都喜欢吃它。大家在购买前，一定要弄清自己的需求，然后再根据需求选择。千万不要太随意，以免烹饪出来的食物口感差别大。
