凉皮制作（制作凉皮的方法）
什么是凉皮
凉皮是一种流行于中国西北地区的夏季美食，主要由面粉和水制成，是一道清爽、口感独特的凉菜。凉皮因为其有利于降暑的消暑功效，夏天吃的尤为多。不同于包子、饺子等食品被广泛普及，凉皮一直没有扩大到全国，只被中国西北地区所接受。
制作凉皮的材料和配方
制作凉皮的配方很简单，只需要3种材料：高筋面粉、碱水和清水。下面是制作凉皮的配方：
1.高筋面粉：500克
2.碱水：1茶勺
3.清水：200毫升
凉皮的制作过程
步骤1：制作面团
将高筋面粉放入碗中，慢慢加入清水，同时用筷子快速搅拌，让面粉和水混合均匀，直到成为一个较为坚实的面团。不得太硬，也不得太软，可以根据需要加入更多的水或面粉调整。历经10分钟左右的揉面，成果应该不黏手，平滑表面，令人愉悦。
步骤2：面团放置
将揉好的面团放置在一个塑料袋或者一个盆中，盖上保鲜膜，让它在室温下休息1个小时至少，这样可以使得面筋松弛，使得后续的操作更加顺畅。
步骤3：制作凉皮
1.将揉好的面团搓成小圆球，用擀面杖将其擀成薄片。
2.将擀好的面皮对折，可将其再对折，二次对折成为四层，摊开成长方形薄皮。
3.将薄皮分割成宽约1.5毫米的长条（梳子面）。这一步需要特别细心，梳子面的宽度和厚度对最终出品的效果有很大影响。尽量保持每个条之间的大小形状相似。
4.将长条放入锅中。在锅里放入足量的水，水开后小火煮熟即可。这个过程大约会持续3至5分钟，直到熟透。
5.倒出煮好的凉皮，用冷水冲洗一下，取出来切成块。
凉皮的配料
在凉皮的制作完成以后，加入其他的配料，可以为凉皮增加更多的色香味，甚至可以成为一餐饱腹的美食。通常的搭配包括：
1.中国西北风味的小炒黄牛肉。
2.酸辣黄瓜：由黄瓜、胡萝卜、辣椒、辣椒油等组成。
3.辣酱：辣椒、蒜、姜、糖、醋等制成的调味料。
凉皮的组合
凉皮以其简单易操作、制作便捷的特点，鲜香可口，逐渐受到广大食客的喜爱。除了可以搭配其他菜品，还可以与其他面食组合搭配食用。下面就是几种凉皮与其他面食搭配的方法：
1.凉皮与豆腐的搭配：凉皮切成线状，豆腐切成片状，一起热一锅热水，等水开后放入一退即刻捞出。
2.凉皮与火腿的搭配：凉皮切成条，火腿煮熟切成片状，一起混合煮一下即可。
3.凉皮与肉丝的搭配：肉丝炒熟，将凉皮在热水中浸泡数秒，捞出放在碗中，放上肉丝，淋上花生酱、香油等调料拌匀即可。
结束
凉皮，是中国西北地区的一种出名小食，其材料简单、手工制作、风味独特，且价格实惠，平民百姓可轻松品尝。油泼凉皮是最经典、最受欢迎的一道食品，无论是当地还是外来客人都会去品尝。今年过夏天，不妨尝试自己动手制作凉皮，享受一道美食，解暑消暑。
