菜豆是双子叶还是单子叶（果实和种子的发育过程是怎样的）
双受精作用发生后，胚珠逐步发育成种子（图１７．２４）。胚珠中有一个合子和一个三倍的细胞。
合子先分裂成为两个细胞，其中的一个细胞经过多次分裂成为聚集在一起的许多细胞，就是胚；另外一个细胞则经过多次分裂形成胚柄，胚柄将胚推人胚乳中。
胚乳又从何而来呢？原来那个三倍体的胚乳母细胞经过多次分裂形成多细胞的胚乳（ｅｎｄｏｓｐｅｒｍ），其中有大量养分，供胚胎利用。下图中胚有两个突起，就是子叶。双子叶植物有两片子叶，单子叶植物只有一片子叶。
胚珠发育的结果是形成种子。胚珠的珠被失去大部分水分，成为种皮，包被着胚和胚乳。种子的发育到此告一段落并进入休眠。
种子的休眠是指其生长和发育暂时停止，这是重要的进化适应现象。休眠期间，种子可被散布，直到环境适宜时才开始萌发，形成新的植株。许多植物的种子有休眠期，有些植物的种子没有休眠期。
菜豆是双子叶植物，它的成熟的胚是一个称为胚轴的细长的结构和着生其上的２片子叶组成。子叶下方的胚轴部分称为下胚轴，最下端是胚根。子
叶上方的胚轴为上胚轴，最上端是胚芽。菜豆种子没有胚乳，因为在种子形成过程中其子叶已将胚乳中的养分全部吸收了。
单子叶植物玉米的籽粒实际上是果实，其中有一粒种子。玉米粒的最外层是干燥的果皮，与种皮紧密结合在一起。玉米籽粒中胚乳很大，只有一片子叶，一般称之为盾片。
果实是成熟的子房，现以菜豆为例说明果实的发育。受精后不久，花瓣就脱落，激素的变化使得子房迅速膨大，壁加厚，形成果实，子房中的胚珠发育成种子。
食用的带荚豌豆（即豌豆的荚果，市场上所谓荷兰豆）就是在果实形成初期采摘的，完全呈绿色。继续发育，豆荚就会变干，呈褐色，并且裂开，将种子释放出来。
某些被子植物中，花的其他部分也参与果实的形成。例如苹果的花中，子房埋在花托之内，我们所吃苹果的肉质部分主要来自花托；我们扔掉的那部分，才是来自子房的真正意义上的果实。
草莓和莲蓬是聚合果，因为它们是由具有多个分散（离生）心皮的花发育而来的。
还有一种复果，是由许多花发有而来的，这些花聚合成簇，各个花朵的子房壁加厚时，便融合在一起形成了一个“果实”。菠萝就是复果。
当种子完成其发育时，果实也就成熟了。像大豆或豌豆这样的干果，成熟时能够裂开以释放其中的种用质果实的成熟较复杂,它是由几种激素相互作用的许多步骤控制的。这类果实成熟后动物喜欢食用，这便于其种子的散布。
这种成熟过程包括酶消化其细胞壁，使果实变软;颜色由绿变为红、黄、橙；其中的有机酸或淀粉转变为糖。成熟果实中糖的浓度可高达20%。这些特性是人工培育各种果树以提供多种多样美味水果的基础。
