海豆腐是什么东西做的（海水豆腐的制作流程是怎样的）
崂山区王哥庄沿海一带，一直流传着用优质地产大豆、纯正崂山泉水和天然海水熬制豆腐的传统工艺，因其制作过程中用海水代替普通豆腐惯用的卤水和石膏点制成型，故称“海水豆腐”，距今已有300多年的悠久历史。
海水豆腐的口感和营养都要远超传统的卤水豆腐，口味纯正且更易于人体吸收，搭配青岛本地小海鲜烹制后味道异常鲜美，是崂山地区的传统美食。
豆腐，人人皆知。
海水豆腐，就不一定人人都明白了。海水豆腐的制作过程，知道的人恐怕是少之又少了。
海水豆腐的制作流程
经过原料筛选、浸泡、磨浆、烧汤、过滤、成型，海水豆腐才最终制作完成，整个过程起码耗费3个小时，其成本要比卤水豆腐高很多。
和卤水、石膏做出来的豆腐比，青岛的海水豆腐使用崂山水煮的浆，然后用海水点的卤，豆腐嫩滑、不苦，更不会咸啦！
而且，海水豆腐营养远远高于卤水豆腐，易于吸收，再搭配海鲜一起下锅，那味道就别提多鲜美了！那么问题来了，这么好吃的海水豆腐，到底是怎么做出来的呢？
挑拣好豆子，放在崂山的的山泉水里泡起来，泡好后一定时间后就磨成浆糊，要把磨好的豆浆煮15分钟，而且要在锅头两边分着用木柴烧，因为担心容易烧糊。把烧好的豆浆倒进大缸，我们的主角——海水就要出场了，用来点浆。
这是做海水豆腐的最最关键的时候。海水用多了会让豆腐发苦，少了豆腐产出就会变少，也很软不容易成型，一边点一边轻轻地摇动，让豆腐脑连成一块！最后，用海水封缸，接着用石头压好定型。
小知识：
海水是怎样点豆腐的？原来豆腐汁是蛋白质胶体，点豆腐就是设法让蛋白质凝聚起来，与水分离。
因为卤水是氯化镁、硫酸美、氯化钠的混合物，它可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来，从而得到豆腐。
因海水是低波美度的卤水，所以制作豆腐时需要加点的海水次数要多，它也能使分散的蛋白质团粒很快地聚集在一块，形成白花花的豆腐脑，挤出水分后就变成了豆腐。
与传统工艺制成的豆腐相比，海水豆腐在加工过程中没有添加任何调和剂、增白剂、消泡剂等对人体有害的物质，海水豆腐比传统豆腐出的量少，但结实，口感更为醇厚，更有利于人体健康。
海水做的豆腐非但不会咸，因为它只是点卤的材料，只会让做出来的豆腐更加香嫩可口。
“海水豆腐”是青岛万和春饭店发掘传统饮食精华，结合岛城地域特色开发出的一款特色小吃。
该小吃选用青岛崂山王哥庄天然、纯净的海水制成的豆腐，配合青岛本地特产时令海鲜精心制作而成。特点是入口清爽，滑润，味道鲜美异常。
