内脂豆腐内脂是什么东西（不同种类的豆腐有什么区别）
豆腐是中国的传统食材，一般是以黄豆为原料制成。关于豆腐起源最广泛的一种说法，是淮南王刘安所发明。
传说在公元前164年，汉高祖刘邦的孙子淮南王刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然用石膏点豆汁，从而发明豆腐。
豆腐蛋白质含量较高，而且是植物中少有的优质蛋白质。其富含多种维生素和矿物质，含有的脂肪多是不饱和脂肪酸，不含有胆固醇。
豆腐营养丰富，同时人体消化吸收率也比较高，有“植物肉”的美称。市场上豆腐品类繁多，可以烹饪多种美食。
那么不同的豆腐有什么区别呢？
1.北豆腐（老豆腐）
豆腐的制作方法先用制浆，然后用凝固剂点浆凝固成豆腐。
老豆腐一般用盐卤(氯化镁)作凝固剂，也有的以石膏或黄浆水。其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，味微甜略苦，口感略“粗”。
北豆腐钙镁等营养素含量丰富，蛋白质含量较高可以作为减脂期蛋白质的来源。因为韧性强比较适合做馅，煎炒炸。
2.南豆腐（嫩豆腐）
嫩豆腐以石膏(硫酸钙)为凝固剂制成的。其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。
嫩豆腐因为相对含水量较高，所以营养成分不如老豆腐。同时因为含水量高，口感比较嫩，适合凉拌，炖，烧汤。烹饪过程中可以减少油脂的摄入，同样适合减脂期补充蛋白质和补钙。
3.内脂豆腐
内酯豆腐是用β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。这种做法比较简单，可减少蛋白质流失。
一些内酯豆腐中还添加了海藻糖和植物胶之类物质用来保水，因而豆腐质地更加的细嫩、有光泽，适口性好，在质地以及口感方面都强过传统嫩豆腐。
内脂豆腐采取新的工艺，可以高温杀菌，因此可以保存更长的时间。但其含水量高因此营养价值方面不如传统豆腐。
内酯豆腐可直接食用，也可以用来拌凉菜和做汤，如皮蛋豆腐、豆腐蒸蛋等。
4.千叶豆腐
千叶豆腐是用大豆分离蛋白粉及淀粉加食用油和盐制作而成，是一种富含蛋白质的食材。
其保留了豆腐原本的细嫩，同时具有超强的汤汁吸收能力。可以用来煮、炒、蒸、下火锅等。
5.臭豆腐
一般分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐。
发酵臭豆腐微生物的发酵提高了蛋白质和矿物质的吸收利用率，而且还会产生B族维生素，所以营养丰富易吸收。
非发酵臭豆腐一般是臭卤水泡制而成，营养价值并不是特别高。而且如果是一些化学物质浸泡对人体还有一定的危害。
6.花式豆腐
市场上还有很多花式豆腐，如日本豆腐、杏仁豆腐、鱼豆腐等。虽然称之为豆腐，样子也有点像豆腐但不是豆腐，基本不含大豆成分。
日本豆腐主要原料是鸡蛋，杏仁豆腐主要原料是杏仁、奶，鱼豆腐主要原料是鱼浆。不同种类的花样豆腐的营养价值不同，而且好多营养价值低，热量高。
知道了不同豆腐的区别，我们应该如何吃豆腐呢？
①、每天吃多少
不管是啥豆腐，正常成人每天可以吃200g左右。
当然嫩豆腐含水量较高，可以适当多吃点，老豆腐比较厚实可以少吃点。
②、如何烹饪
豆腐营养丰富，身体消化吸收率较高。但尽量避免重油高温烹饪方式，比如炸。
可以选择炖煮，烧汤的烹饪方式。
③、什么时候吃
吃豆腐的时间并没有太多讲究，想什么时候吃都可以。但豆腐吃太多也容易引起消化不良，可以和其他富含蛋白质和钙的食物交替吃。
