李干的制作方法步骤(李子果脯干怎么做才更好吃呢)
七月到了,又是吃李子的好时节。
李子又叫山李子、玉皇李,果实饱满圆润,色泽红中透绛,形态美观,口味酸甜,深受人们的喜爱。
李子因其独特的酸甜味道,不但能够生津止渴,还能够促进胃消化酶的分泌,促进消化,增进食欲。而且李子中抗氧化剂的含量非常高,在防疾病、抗衰老方面也有很好的功效。
李子多汁,味酸甜,果肉丰满,适合直接食用。不过李子除了直接食用之外,也可以稍经加工,做成李子果脯干(李子干),不但保留李子中的养分,味道也不错,还能长期存放。
制作李子果脯干的方法并不复杂,首先我们需要选购一些个大饱满,外表无伤,色泽明亮的李子。选购的李子,颜色上最好是红里透黑的那种,味道比较甘甜。
买好的李子,回家冲洗干净。可以在清水中加一些食盐,对李子进行清洗,清洁效果更好。
清洗干净的李子,就可以进行去核的操作了。用小刀将李子切开,从中取出李子核。将李子切做两半也可以,但是注意不要切的太小了,会影响果脯干的形状。
李子去核之后,就开始水煮这个环节了。锅里添水,水量以能够没过李子果为宜。开大火,将水烧开。李子入锅煮沸2分钟即可,时间长了容易煮烂果肉,影响口感。
煮过的李子,捞出控干水分,适当晾凉,用白糖进行腌制,腌制时间控制在半小时至一小时。
最后一步,对腌制过的李子果进行晾晒。晾晒的方法比较简单,将李子果摊开平铺,放置在阳光下晾晒,让阳光的温度和空气的流动把李子中的水分蒸发掉。通常晾晒一周时间就可以了,其间多观察,看看李子果的干湿程度,晾晒期间不要使之见水、受潮。
晾晒完成的李子果脯干,用食品塑料袋或者瓶子都可以盛放,口一定要密封起来,阴凉避光处存放。
做好的李子果脯干,味道比新鲜李子更甜,更有嚼劲,而且李子中的营养成分也被很好的保留了下来,既可以当做小零食,也可以用在家常烹饪当中。
比如制作八宝甜饭、制作蛋糕、冰激凌、各种甜食时,都可以加入李子果脯干。也可以泡水喝,生津解渴,帮助消化。