罗非鱼好吃吗（罗非鱼的口感如何）
罗非鱼好吃吗
烫火锅的时候，总有人在询问罗非鱼档口的位置，如果要吃鱼肉，有没有什么推荐？可见罗非鱼以其肉质鲜美的口感吸引了众多消费者。那么，罗非鱼好吃吗？让我们一起来探究一下。
罗非鱼——介绍
首先，为大家介绍一下罗非鱼。罗非鱼又称慈鲷，拥有许多不同的品种，是一种适应性很强并且生活在改变很快的环境中的淡水鱼类，也是国内较为流行的一种食用鱼类之一。罗非鱼又称”田鸡鱼”，据说因为它的肉质像田鸡的肉，所以人们称它为田鸡鱼。
有人说它肉质品质值得称道，更多人喜欢它的是其肉质细嫩，鲜香可口。
罗非鱼的肉质品质如何？
罗非鱼的肉质品质好坏取决于多种因素，例如饲养环境、饲料种类等。正常情况下，合格的罗非鱼其肉质应该鲜嫩、细腻，而且有着微微的甜味。
相对于其他水域生物，罗非鱼的优点在于，其脂肪含量较低，且富含多种有益的营养，如钙、锌、铜、铁等矿物质；还富含多种人体所需的维生素，如维生素B1、B2、B6、D等，营养价值很高。
若要评价罗非鱼的口感，归纳一下，概括为以下几点：
口感细腻
罗非鱼的肉质细腻，且纤维状的条纹紧密，没有空气，口感非常的细腻。在炖煮的过程中，罗非鱼容易吸收汤汁，汤汁中的水分和罗非鱼的肉质相融合，使其口感更加鲜嫩可口。
烤罗非鱼、油爆罗非鱼、清蒸罗非鱼等都能很好地很好地表现出罗非鱼的肉质细腻。
甜度适中
罗非鱼的肉质是属于略带甜味的，这是因为罗非鱼本身含有许多蛋白质，在人体摄取后，容易转变为具有清甜味道的胺类物质，因而罗非鱼肉肉含有微量胺类物质，令其口感更加甜美。
由于罗非鱼本身的甜味并不过分，而是适中，这种甜味再加上它的鲜美口感，便成了非常吸引消费者的魅力所在。
筋道弹牙
罗非鱼横纹肌肉纤维的排列方式与其他鱼类略有不同，具有一定的弹性，使罗非鱼在口感上与众不同。在烹调时，罗非鱼的筋道性非常显著，潜在地源于它多年生活在水流湍急的环境中，历经了较高的活动量。
同时，罗非鱼皮薄，且脂肪含量较低，所以其口感会更加筋道，非常下饭，让人吃起来非常满足。
无鱼腥味
罗非鱼相对于淡水鱼类来说，肉质更为细腻，而且目前市场上的优质罗非鱼多来自正规的养殖场，养殖基地环境得到了有效的管控，饲料控制也比较严格。这些因素都能够有助于消除罗非鱼身上的鱼腥味，让食者可以尽情享受罗非鱼的鲜美口感。
如何挑选优质的罗非鱼？
品尝罗非鱼的鲜美口感，非常重要的一环便是要挑选优质的罗非鱼。质量好的罗非鱼不仅肉质细腻鲜美，而且营养丰富，更能够保障食品安全。这里介绍一些挑选罗非鱼的方法：
观察外观
选择颜色亮泽、头部清晰、肉质细腻，口感鲜美的罗非鱼，这需要对其外观进行观察。罗非鱼的体表应该光亮而且膜力强有弹性，不能有划痕等疵病；鳞片要紧密、光洁。
肉质填裹有水分，不会发黄，也没有重重的外表污渍。要是罗非鱼看起来有黑色缺损或者有霉斑，那就说明它已经变质了，不适合食用。
看鱼肚
挑选罗非鱼时，应该掀开它的鱼腹部，看看里面的鱼肚是否鼓胀，如果鱼肚鼓胀的话，那就说明它质量不好，不适合食用。此外，在清洁鱼肚的时候要注意，要把鱼肚内部的黏液完全清洗掉。
闻鱼味
挑选罗非鱼时，可以嗅一下它的鱼味，正常情况下它不存在刺鼻的气味，如果有刺鼻气味，那就应该是肉质发生腐败，不适合食用。
看卖家
挑选罗非鱼时，选择的店家也需要重视，要选择正规的商家采购新鲜的食材。通常大型超市、正规的鱼产销公司、生鲜批发市场上的鱼贩子都比较可靠。
烹饪罗非鱼的技巧
除了挑选优质的罗非鱼之外，为了让罗非鱼的口感能够最大程度地得到发挥，烹煮的方法和技巧也至关重要。这里总结一些罗非鱼的烹煮技巧:
清蒸
清蒸罗非鱼是非常好的做法，不仅能够保留罗非鱼的鲜嫩口感，同时还能够让食材中的营养成分得到充分的保留。制作时，在造型和口感方面都有所讲究，应该将鱼身平铺在蒸屉上，注意鱼头趴在一侧；同时需要注意蒸制时间，一般来说10～15分钟即可。
待蒸煮好之后，撒上少许的葱花、姜丝和蒜末，点缀出罗非鱼本身的鲜香味道。
红烧
红烧罗非鱼也是非常美味的，用一些调料，给罗非鱼更多的味道。网上有几种红烧罗非鱼的做法，做法不同口感也不相同，大家可以尝试一下。不过，红烧罗非鱼的调料多，要好好掌握，不然口味上可能有偏差。
在调味的时候建议首先调制一下锅底，让锅底中的调味品能够先进行炒制，在把罗非鱼加入其中。
油爆
罗非鱼的皮肤薄且筋道，非常适合用来油爆。油爆罗非鱼的做法也比较简单，选用均匀肥瘦度、肉质细腻的罗非鱼即可。在油热之后，直接投入鱼块，一定要等到两面都煎出金黄色才能出锅，否则口感不佳。
需要注意的是，尽量用植物油进行油爆，避免用胡麻油和动物脂肪，以免口感沉重。
结语
通过以上的介绍和分析，我们可以得出结论：罗非鱼好吃。罗非鱼肉质细腻，甜度适中，而且筋道且无鱼腥味，含有高营养价值，是非常好的食材。
在烹饪的过程中，根据罗非鱼的特点，选择合适的烹饪方式和做法，并且要注重食品安全，挑选新鲜的罗非鱼食材，避免采购不清晰品质不佳的鱼类。希望你们都能在享受美食的同时，保持健康，体验到罗非鱼的美妙口感。
