活珠子又叫做毛蛋，是南京的特产

毛鸡蛋是南京的特产，又称为旺鸡蛋、毛蛋、鸡仔蛋等等，一般指的是即将孵化好的鸡蛋，其中可分为活胎毛鸡蛋和死胎毛鸡蛋。死胎毛鸡蛋是指受精蛋在孵化的14至21天之内。

毛蛋味美价廉，鲜香可口，做法可简可繁，简单者直接煮熟沾点椒盐就吃，这样的特点是“鲜”。

复杂的经过煮、煎、炒等工序，这个吃它的“香”。虽然有人认为，在胚胎的发育过程中，由于生态重组，毛鸡蛋的营养素可能会比普通鸡蛋多，但到目前为止尚无临床试验证明。

活珠子是南京著名的特产，属金陵小吃，是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。

从外观来看，跟生鸡蛋一样，但是一旦敲碎掰开，一般人会直接劝退。

由于实在是过于生猛，就连一些站在食物链顶端的广东人都甘拜下风。

在南京，无论男女老少，很多人都爱吃活珠子。一些专门卖活珠子的店到了特定时间甚至会出现排队争抢的盛况。

活珠子是民间一大补品，是孵育12天左右还活着的鸡胚胎，其中既有鸡蛋的成分，又有早期小鸡雏形的成分，营养成分均显著高于普通鸡蛋。

而对人体不利的脂肪含量下降50%，胆固醇仅为原有的五分之一，一枚活珠子的营养价值可以和同样重量的牦牛骨的营养价值相媲美。

活珠子含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、维生素以及微量元素，可以补充人体需要的各种营养物质，其中牛磺酸可以保护心脏，增加心肌功能，还具有一定的保肝、保护视力等作用，对于女性来说还可以预防骨质疏松。

吃活珠子的危害：由于活珠子使是鸡蛋没有完全孵化成型的鸡胚胎，已经死亡，所以很容易产生各种致病菌，还有可能存在真菌以及寄生虫的感染。

如果没有经过高温煮熟食用的话，很容易发生消化道感染，另外活珠子当中含有大量的雌、孕激素，对于儿童或者青少年，过量服用会影响身体的正常发育。

常吃活珠子可能会感染病菌， 导致腹痛、腹泻等不适。 适量食用可起到补充营养，促进营养代谢作用。

在孵化过程中其营养物质已经因为胚胎发育而大量消耗，蛋白质、脂肪等营养素多已发生转化，而且可能还存在大肠杆菌、沙门氏菌等多种病原菌。如果未经高温杀毒食用，可能会感染病菌，导致腹痛、腹泻。

还可能会诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病，严重甚至能够造成癌症。而且，毛蛋中还含有雌激素、孕激素等，少儿经常食用会引起性早熟。

活珠子中含有丰富的氨基酸，氨基酸则是构成体内很多免疫物质的原料，所以正确的适量的食用活珠子是可以增强人的体质的，可以使骨骼的强度增加，还可以滋补气血。在平时适当的食用活珠子，可以增强自身的免疫力和抗病能力。

活珠子一天吃几个营养好并没有定数，如果是营养不良、手术后等情况的人群，想依靠活珠子补充营养，可以适当多吃几个，如3-5个都可以；

而正常人群，想改善口味，丰富饮食，也可以适当食用2-3个活珠子；如果是肥胖人群，建议少食用，一天吃1-2个即可。

活珠子是鸡的胚胎，鸡胚胎仍需是存活状态，其营养价值在孵化过程中得到一定提升，稍高于普通鸡蛋。活珠子具有养颜美容、保健补血等功效，适当食用能够增强体质，且食用时味道鲜美，口感较韧。

但是过量食用活珠子可能造成营养过剩，要避免将活珠子作为主食食用。过剩的营养也会变成脂肪存储，造成肥胖。

儿童、青少年、孕妇以及肿瘤患者等群体不建议食用活珠子，因为活珠子是亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物，其发育过程中可能会产生类似人体某些激素作用的物质，比如人体的促黄体生成素、生长激素等，对身体发育和疾病恢复可产生不良影响。

活珠子还可能含有变形杆菌、沙门氏菌等病原微生物，儿童、青少年、孕妇以及肿瘤患者食用后可能会出现影响生长发育、导致疾病、加重病情等情况。

建议食用活珠子一定要先查看蛋壳有没有破损，如果发现蛋壳存在破损，此活珠子容易被细菌等病原体污染，食入后可能引起消化道症状，如腹痛、腹泻等消化不良表现，这种活珠子不宜食用。

毛蛋具有的营养价值不是很高，主要可以补充一些氨基酸和钙。而吃毛蛋的危害就比较大了，很有可能造成食物中毒，严重甚至可能造成癌症。

毛蛋里面含有人体所需要的8种氨基酸以及婴幼儿身体所必需的两种氨基酸，能够有效地帮助婴幼儿大脑、骨骼发育，同时还有的钙元素也是非常多的，能够防止骨骼疏松问题的出现，有效保健补血、美容养颜。

综上所述不建议大家随便食用毛蛋，尤其是身体比较虚弱的老人、小孩等，否则会出现中毒等问题。

男人吃毛蛋并无壮阳的效果。毛蛋中富含绒毛膜促性腺素、雌激素、孕激素等激素物质，长期食用会导致内分泌紊乱，容易让男人变得女性化，此外毛蛋中还有许多有毒物质和有害细菌存在。

几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等。因此不建议食用毛蛋壮阳。若有壮阳的需求，请去正规中医院就诊。

活珠子男人吃了具有强身健体的作用，有助于增强自身的免疫力。

活珠子中含有丰富的优质蛋白以及氨基酸的成分，适当的吃一些可以提高自身的免疫力，而且还可增强骨密度，有利于身体的健康。一般适合气血不足或者骨密度的人群。

但是在吃的时候尽量不要吃得过多，以免对胃肠功能造成负担，从而出现腹痛的现象。如果属于过敏体质，对于其中的蛋白质过敏尽量不要吃，以免引起过敏反应，比如皮肤瘙痒或者皮疹。

平时饮食要合理搭配，也可以吃一些其他的食物，比如鸡肉或者排骨，可以补充体内所需的营养物质。

活珠子和毛鸡蛋都是未孵化完全的鸡蛋，其中活珠子是人工手段中止孵化的，如果没有人工中止，可以继续孵化，而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，就算没被做成毛鸡蛋，也不能孵化出小鸡。

活珠子是食用后也更容易被人体消化和吸收，一般煮熟了就可以吃；而毛鸡蛋是孵化失败的鸡蛋，可能会含有细菌，通常需要经过油炸或者烘烤后才能食用。

活珠子和兔肉都是寒性的食物，一起食用后会加重身体寒气，刺激肠胃，容易引起肠胃道不适的情况。