火锅的起源和历史（既好吃又暖胃的火锅到底是从何而来）
冬季之后天气冷了，正是吃火锅的大好时节，在冬季吃火锅简直就是人生一大乐事。
或是一家人围在一起在家吃火锅，或是三五个朋友在火锅店吃，或是热恋甜蜜的情侣一起吃。不管是怎么吃，火锅总能给冬季的寒冷添加一份暖意，增进彼此感情。
火锅热气沸腾的香气，加上丰富的菜品简直就是绝佳的美食。吃火锅不仅可以满足味蕾的刺激，让人感受愉悦，还能在冬季御寒暖胃，增加抗寒能力。
火锅名字的由来
火锅是一种具有悠久历史的烹饪方式，底部有火，上部有锅，火烧着锅，那就是火锅了。当然这是最早期的一种火锅。
现如今我们随着科技的进步与发展，用电器吃火锅的形式更是屡见不鲜，而且用电器吃火锅还可以更好地把控火候，调节温度。
火锅从何而来
那么问题来了，既好吃又暖胃的火锅到底是从何而来的呢？火锅的由来有好几种说法，那么都来讲一讲吧。
第一个，火锅起源于西周时期，在那个时期有一些铜和铁，并且还有一些经过改良的陶器皿，可以适合人们用来做饭用。
相传，在西周时期，就有一些人已经开始支起一口锅，下面烧着火，就是最早的火锅。
第二个说法是，火锅开始于东汉时期，这是因为在东汉出土的文物当中，有一个称之为“斗”的文物，现如今被称之为“”东汉青铜鐎斗”。
司马迁在《史记》的提到过这个斗，讲述了军中没有大锅大灶，所以士兵携带“斗”，然后烧火煮东西吃，就跟我们现在吃火锅差不多。
如果认为东汉是火锅的起源，那么这样算来已经有1900多年的历史了。
第三个说法是火锅起源于南北朝时期。
在《魏书》中记载，三国时期，曹丕称帝的时候，已经有了铜器制作的锅具。
但是在那个时候用这种锅具吃火锅的形式并不流行，等到了南北朝时期，火锅才开始逐渐慢慢多起来。
最早流行的时候是在我国寒冷的北方地区，常被用来涮牛羊肉。
火锅的发展与演变
唐朝时期，火锅大多也都是北方人在吃，一些出土的壁画以及画作都有很多吃火锅的情景，可见那个时候火锅已经深受人们的喜爱。
往后来讲，就是宋朝了，在北宋时期，冬季的汴京酒馆里面就能见到火锅，可见火锅已经传到了千家万户。
至于元朝，火锅更受欢迎了，那个时候吃火锅涮羊肉广为流传。
到了明朝的时候，吃火锅的菜品开始逐渐多了起来，选材也更为精细。
值得一提的是，清朝的时候，火锅涮肉已经成为了宫廷冬季的美味佳肴，也正是那个时候，火锅涮菜的形式多达几十样。
清朝乾隆年间，乾隆48年，正月初十，在宫廷里面开办了530桌火锅，以用来宴请各个宗室。
乾隆的儿子嘉庆更是在登基的时候举办“千叟宴”，火锅多达1550个，品尝火锅者达到了五千多人，被称之为历史上最大的火锅盛宴。
也正是因为这样，火锅走进了千家万户，慢慢成为我们人人热爱的美食之一。
现如今火锅经历了各个时期之后，最为出名的当是“重庆火锅”。
有的朋友说，不吃重庆火锅，火锅等于白吃。
那么为什么重庆火锅又那么受欢迎呢？
这是因为单单从味道上来说，重庆火锅麻辣鲜美，并且味道多样，选择性比较强。
而且重庆火锅的汤比较鲜美，吃完唇齿留香；而配菜更是丰富多样，只要你想吃的，基本上都能涮。也正是因为这样，重庆火锅才会如此受欢迎。
