野生黄花菜的营养价值（黄花菜为什么被称为四大山珍之一）
在当前这个天天讲营养，顿顿讲美食的幸福时代，人们的幸福感，从千家万户的日常生活中体现的淋漓尽致。特别是工作之外的业余生活，丰富多彩，人们尽情地享受着新时代带来的幸福和快乐。
尤其是人们的饮食标准越来越高，大鱼大肉似乎不再是人们所追求的目标，而是更加追捧一些素山珍级别的美味佳肴。我今天所要表述的就是一道深受很多人喜爱的“四大素山珍”之一的黄花菜。
我弟弟是铁路机务段工作人员，前些年家住伊图里河镇，那里风景优美，盛产黄花菜。每到春夏季节，许许多多人家门前都晒满了从山上采回来的黄花菜，非常引人羡慕。
谁都知道，黄花菜可是“四大山珍”之一呀。尤其是弟弟家居住的这个地方，属于大兴安岭地区，青山环抱小镇，伊图里河河水清澈透明，在这么美丽的自然环境中，又是在山上生长出来的野生黄花菜，其营养价值是不可估量的。
因此，那里的人们都尽情的享受着大自然馈赠的这一美味，黄花菜也成了那里家家户户餐桌上的常客。
这黄花菜也没辜负自己是“四大素山珍”的美誉，无论是用它做汤、打卤拌面条、还是做豆腐脑、炒菜或炖肉等等。只要放入一小把黄花菜，其味道都非常鲜美好吃。
黄花菜营养价值非常高，其味道鲜美，质地软嫩，营养丰富。
它不仅含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的营养成分，还含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、天门冬氨酸、维生素B1、维生素A等营养成分，这些都是对人体非常有益的营养物质。
所以，历代医学家对黄花菜的评价都非常高，古人们曾有过这样的诗句，“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆是金”。意思是说，别看农村人家没有什么宝贝，可乡下满山遍野长出来的黄花菜都是金银财宝。
可见，黄花菜是多么珍贵。更为可贵的是，黄花菜炖猪蹄这道菜，还具有润泽肌肤，美容养颜，消除皱纹，抗衰防老的作用。
我家就经常食用黄花菜，大多是用来做汤，打卤拌面条，或者炒肉、炖肉、炖鱼，都要放一些泡好的黄花菜在里面，味道特别鲜美，全家人都爱吃。
