柠檬为什么是酸的（柠檬这么酸为什么还是碱性的呢）
说起柠檬，总会想起那种酸爽的味道，酸楚之中带点刺激，刺激之中带点苦涩，苦涩之中带点说不出的滋味……好吧，我编不下去了。柠檬其实也是近来的网红主角，因为大家看见别人的“好”都忍不住酸成一个“柠檬精”。
不过味道酸酸的柠檬，其实对于人体来说是实实在在的碱性食物。营养学上将食品分为酸性食物和碱性食物，不过这个不凭味道来判断。
话说碱性是什么味道啊？据尝试过的人称是苦涩滑腻带点咸的味道，而且有点像是被火烧的感觉……这位同学你莫不是吃氢氧化钠吧！？
营养学来说不仅是根据食品本身的pH值来区分，还要根据食品在人体中的代谢产物是酸性还是碱性来确定。
酸性食物是指氮、碳、硫、氯等非金属元素含量较高的食物，其在人体中被消化吸收后，遗留下来的物质呈现酸性；而碱性食物是指含有较多钙、铁、钾、锰、锌、钠等金属元素的食物，其在人体中代谢后最终产生的物质呈碱性。
柠檬经人体消化代谢后，留在人体中的物质主要是碳酸氢钠，而碳酸氢钠溶液呈碱性，所以说柠檬实际上是碱性食物。
碱性的柠檬为什么尝起来是酸溜溜呢？因为柠檬含有大量柠檬酸等有机酸导致口感呈现酸味，但进入人体后，柠檬酸氧化后会分解成二氧化碳和水被排出体外，而柠檬酸钠等盐类则因钠离子等无法被分解而残存，最终表现为碱性。
那么真正的酸性食物有哪些呢？大部分动物性食物如鱼、肉、蛋、贝类等因含丰富蛋白质，而蛋白质中磷、硫浓度高，故属酸性食物；
作为人类主要能量来源的大多数谷类、部分坚果和豆类（如花生、碗豆、扁豆等），以及葱、蒜、菌菇类因含有磷、硫元素也属于酸性食物。
而碱性食物则包括大多数种类的蔬菜、水果、海藻类以及茶叶、葡萄酒等。换言之，低热量的植物性食物，几乎都是碱性食物。
一般来说，人体体液的酸碱度应经常保持在7.34至7.45的弱碱性状态，这种弱碱性是能量代谢、心脏和神经等组织器官正常活动必须的条件。
如果长期摄入过多碱性食品，就会增加肾脏负担；而如果长期摄入过多酸性食品，则会造成骨质疏松以及加大肾、肝和多种器官的负担。
其实酸碱食物并无高低好坏之分，主要是需要注重营养合理搭配，维持膳食平衡，就能为我们提供营养物质，维持我们的身体健康。
