香椿和什么不能一起吃禁忌（春天吃香椿的注意事项）
峨峨楚南树，查查含风韵。最近，有一种春季应季蔬菜，频繁上热搜，从最初的1公斤40元，然后翻一倍，再到每公斤200元的价格居高。
据网友称：云南农户近3个月，靠卖香椿，收入高达18万元，这么高的价格，真能吃得起吗？那还是香椿吗？
香椿，作为春天应季食材，走进我们生活的菜篮子之中。不仅现代人爱吃，古人也深爱有加，清代康有为先生在《咏香椿》中写道：
“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽，长春不老汉王愿，食之竞月香齿颊”。
俗话说：“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽成木体”。
也就是说，在“谷雨”前后香椿树最好吃的季节，就连康有为都能够沉浸在香椿的芳香之中，在春天香椿自然就成为了人们餐桌之上的珍馐了。
香椿，虽好吃，但在吃香椿时，一定要切记这“4忌”，不会吃别乱放，搞清楚吃得才放心。
忌讳一：不新鲜，老椿芽
香椿是一种维生素C含量较高的春季应季食材，而且香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量高于其他蔬菜，越老的香椿芽，这些物质的含量也随之上升提高。
所以，椿芽越嫩，这些物质的含量也就越低，所以选香椿时尽量选用比较鲜嫩的椿芽为好，对人体的危害也就会减少，特别是四月之前的椿芽为宜。
忌讳二：不要和黄瓜一起同食
黄瓜中含有大量维生素C分解酶，很容易使香椿中的维生素C遭到破坏，从而影响人体对维生素C的吸收，大大减低营养成分，故忌香椿与黄瓜同食。
忌讳三：味精和鸡精
香椿自身就带有香气，这些香气来自于一种叫做谷氨酸钠的物质，尤其是做“香椿炒鸡蛋”时，这种物质会起到相应的提味作用。
如果放入味精、鸡精不仅会影响口感，而且还会降低鲜味。
忌讳三：直接食用，不焯水
香椿时是一种季节性蔬菜，很多人都特别喜欢吃，也有人会将这种蔬菜冻藏起来，周年食用。不管是鲜吃还是储藏，都要进行焯水。
根据以往经验，沸水焯50秒，不仅能够提高食用安全性，而且香椿中含有的维生素C也相对能很好的保留。
香椿散发出的香气来自于“香油精”，焯水也不会影响香椿的香味。还能有效地去除硝酸盐和亚硝酸盐的成分。
总结：
春天吃香椿，切记这“4忌”，那就是选用新鲜嫩芽、不要和黄瓜、菜花之类的食材同食、不放味精、鸡精和一定要焯水。
这样吃起来不仅安全放心，而且营养也不会流失，更不会影响到菜品的口感。
