生鱼又叫什么鱼（生鱼饮食中的鱼类别名是什么）
生鱼的介绍
生鱼是指可以生食的鱼，不经过烹饪处理也可以享用其美味，一般包括新鲜切片的鱼片、刺身、寿司等。而在不同的地方，生鱼的叫法也有所不同。
生鱼的叫法
在日本，生鱼被称为鲣鱼（Maguro）或生鱼片（Sashimi）；在中国，生鱼被称为生鱼片或生鱼；在泰国、越南等东南亚国家，生鱼则被称做生鱼片或生壳鱼。
常见的生鱼种类
不同种类的鱼，在做成生鱼料理时会有不同的口感和味道。以下是常见的生鱼种类：
1. 金枪鱼
日本人认为金枪鱼是生鱼中最好的一种，其肉质鲜嫩，口感丰富，颜色深红带点粉红，肉质也比其他鱼类更含油，更富有滋味。而在中国，常将金枪鱼切成鱼块或薄片，配上酱油、姜末、青葱等佐料制成生鱼片。
2. 鲔鱼
鲔鱼和金枪鱼相似，也是一种非常适合做生鱼料理的鱼类。鲔鱼的肉质比金枪鱼更柔嫩，肉色带有橙红色，透过切面可以看到连接在一起的脂肪，更加增添了其美味的口感。在寿司店里，鲔鱼的刺身和鲔鱼寿司也非常受欢迎。
3. 鳟鱼
鳟鱼有时也被称为海鳟或溪鳟，其肉质细腻，口感柔滑，带有淡淡的甜味。在日本，鳟鱼被用作刺身、寿司、鱼饼等料理；而在中国，鳟鱼多被制成清蒸或红烧鱼等传统菜肴。
4. 三文鱼
三文鱼也被称为鲑鱼，是生鱼料理中颜色最明亮、最好辨认的一种。三文鱼肉质鲜嫩，口感丰富，有丰富的脂肪和蛋白质，是一种做生鱼片的经典鱼种。
5. 鳕鱼
鳕鱼的肉质细嫩、口感丰富，在生食或烹煮时都非常受欢迎。福冈县的鳕鱼更是非常出名，特别制作成的鱼片红白相间，味道清新可口。
生鱼文化
生鱼料理在日本非常普及，一些精致的餐厅提供独具特色的生鱼料理，有些甚至被列为世界美食之一。而中国的生鱼文化主要是在江浙一带，受到了清蒸、红烧等传统烹饪方式的影响，口感丰富，非常受欢迎。
不过，值得注意的是，生鱼食用时需要非常小心。因为生鱼中存在着各式各样的细菌、寄生虫等，如果鱼类没有正确的保存或者洁净处理，就会有感染病菌的风险。因此，我们在食用生鱼时，一定要选择正规的店铺，确保食物的安全卫生。
总结
生鱼是一种可以生食的鱼类，受到了全球范围内的喜爱和推崇。不同地方对于生鱼的叫法不同，但其中的金枪鱼、鲔鱼、鳟鱼、三文鱼、鳕鱼等都是比较常见的生鱼种类。在享受生鱼美食的同时，也要时刻注意食品安全，选择正规的店铺进行消费。
