蒜苗蒜苔区别（对比蒜苗和蒜苔的特点）
引言
蒜作为备受欢迎的蔬菜，在市场上有许多不同种类的蒜，其中蒜苗和蒜苔是两种经常混淆的品种。
虽然两者外形相似，但实际上它们在生长上有着很大的差别，提供给人们的营养成分也有些许不同。
本文将从蒜苗和蒜苔的形态特点、生长习性、营养价值等方面对两种蒜进行比较，为大家揭示蒜苗和蒜苔的真正区别。
蒜苗和蒜苔的特点
蒜苗
蒜苗是指蒜薹的幼芽，通常在蒜薹生长初期采摘。蒜葱中的一个重要品种是蒜苗，其上部呈细长的圆柱形，绿色或稍微带黄，有浓郁的蒜香味。
蒜苗比较细嫩，口感有一定的爽脆感，并且很适合在炒菜中使用。
蒜苔
蒜苔是指蒜葱的生长过程中，由蒜鳞基部往外侧生长出的绿色部分。蒜苔的外形与葱非常相似，长而细，呈圆柱形，中间稍微膨胀。
蒜苔的颜色较为鲜绿，口感比蒜苗稍微粗一些，但是同样有蒜香味。蒜苔适合做成凉拌菜或者炒肉菜。
蒜苗和蒜苔的生长习性
蒜苗
在蒜的生长历程中，蒜先长出芽，然后开始往上生长成为蒜苔，最后生长出花茎，进入花蕾成熟的阶段。
而蒜苗通常会在蒜的生长初期被采摘收割，这样能够保证蒜鳞中的养分全部被蒜苗吸收，保证了蒜的品质。这也是为什么蒜苗的口感比较细嫩，是因为它针对性地吸收了许多营养元素。
蒜苔
蒜苔需要经过较长时间的生长才能采收。从蒜头中发出粗壮的茎，经过一段时间的生长，逐渐变得又长又细，呈现出一种绿色。
蒜苔的生长过程与葱非常相似，因此也可以使用葱的栽培方法栽培蒜苔，比如说每隔一段时间需要进行一次适量施肥的操作。
在生长过程中，蒜苔需要充足的阳光和降水，因为过度的积水会导致蒜苔根部害死。
蒜苗和蒜苔的营养价值
蒜苗
蒜苗含有非常丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素B、维生素C、钙、磷等。其中的大蒜素成分也有抗癌、抗菌、提高免疫力等好处。蒜苗还有清热解毒、温中消食的功效。
可以说，蒜苗是一种既有口感又有营养价值的蔬菜。
蒜苔
蒜苔也含有维生素B、维生素C、蛋白质、糖类、异硫氰酸等营养成分。
其中的异硫氰酸成分能够有效的降低人体的胆固醇水平，具有一定的抗癌作用。蒜苔还可以缓解上呼吸道症状，比如说咳嗽和支气管炎。
结论
蒜苗和蒜苔在生长状态、外形、口感以及营养成分方面都有区别。
虽然有些时候两者之间的差别很模糊，但是通过观察外形的差异和了解它们的生长习性可以更好地区分它们。
同时，两种蒜还有许多相似的地方，比如说它们都含有丰富的营养成分，并具有一定的药用价值，带给我们更多的健康保障。
