湘菜特色菜有哪些（湘菜有哪些特色菜品）
湘菜特色菜有哪些？
湘菜是全国八大菜系之一，以湖南省为代表，因其自然条件、历史文化和民族风情的独特性，形成了独具特色的菜系。
湘菜以辣、鲜、香、麻而闻名，色、香、味、形俱佳，让人忍不住食指大动。下面就让我们一起了解一下湘菜的特色菜品吧。
口味鲜美的辣味系列
湘菜的最大特色就是辣，所以湘菜特色菜也以辣味系列为主。其中著名的代表菜品有剁椒鱼头和剁椒蒸凤爪。
剁椒是湖南的特产之一，它是用泡红辣椒加上花椒、蒜、盐等经过一道道工序制成的辣椒酱，让菜品的口味更鲜美。
剁椒鱼头是将火爆炒鱼头后加入剁椒炒制，让鱼头口感鲜嫩、味道鲜美、辣度适宜。剁椒蒸凤爪则是用香辣的剁椒将凤爪蒸制出来，食用时口感香鲜、软嫩、辣爽，回味无穷。
口感细腻的清蒸系列
湘菜创始于楚地，力求食材原味重，因此清蒸系列成为湘菜的一大特色。湘菜的清蒸技术卓越，菜品口感细腻且不失素净。代表菜品有小炒肉、糖醋熏鱼等。
小炒肉是用炒制后的五花肉切成小块，放入清汤中清蒸而成，口感鲜嫩。糖醋熏鱼则是选用新鲜的草鱼，腌渍、熏制后蒸熟，在上面加入红糖、醋制成糖醋汁，入味后食用感受香甜鲜美，细腻柔滑。
口感鲜美的火锅系列
湘菜的火锅也是其一大特色，以鲜美、爽口、辣味而著称。长沙火锅是湖南最著名的火锅之一，其天然、健康、美味的特点很受消费者欢迎。其中长沙毛肚火锅、香辣自制火锅是湘菜火锅中的杰出代表。
长沙毛肚火锅选用上等毛肚煮熟后配以长沙红油、芥末、蒜泥等各种佐料吃，口感鲜美。香辣自制火锅是将各类新鲜的蔬菜、肉类、豆腐等放入火锅中，煮熟后蘸上自制的调料和酱汁食用，可以让人垂涎三尺。
口味别致的糯米菜系列
湘菜糯米菜系列是湘菜中最受欢迎的一类，不同于其他菜系炒饭或炒面，湘菜用糯米做成菜品，口味有种别致的风味。其中最有代表性的菜品是剁椒糯米蒸肉和糯米扣肉。
剁椒糯米蒸肉是将用剁椒等佐料腌制过的肉糜放在糯米饭中蒸熟，口感QQ弹，辣味十足。糯米扣肉则是将五花肉切成长条，与糯米蒸熟后反过来扣在碗里上桌食用，口感细嫩、味道独特。
口感清香的凉菜系列
湘菜的凉菜系列以口感清香、爽口、鲜辣为特色，特别适合夏季食用。代表菜品有蜜汁凉粉等。蜜汁凉粉是将凉粉切成条状，加上糖、蒜泥、醋，还有一点点的辣椒调制而成，口感清香，鲜爽诱人。
总结：
湘菜是中国八大菜系之一，辣味浓郁、口感独特，代表菜品有剁椒鱼头、糯米扣肉、蜜汁凉粉等。湘菜也深受全国各地人们的喜爱，成为了中华美食文化的重要组成部分。欢迎大家到湘菜餐馆品尝这独具特色的美食。
